蘭州百合｜百合中的“胖白甜”
拉丁名 Lilium davidii
中文名 川百合、兰州百合
英文名 Lily
分类地位 百合目 百合科 百合属
名字的故事
拉丁学名－－Lilium davidii
Lilium/'li:lium/ (Ancient Greek): leírion'a lily'；该词在古时有作形容词之用，意为“white（白色的）, pure（纯净的）, lovely（可爱的）”，后亦演变为“pale（苍白的）, colorless（无色的）”。
davidii/də'vidi:ˌai/: David(人名)；Armand David(1826～1900)，法国巴斯克人，一名赴华外国传教士，十九世纪的天主教遣使会会士，动物学家和植物学家。David是首个发现川百合并作下记录的西方植物学家。
中文名
百合 因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。
植物信息
百合属植物自古便集观赏、食用、药用于一身，而我们日常食用的百合多数为此三种：虎皮百合(L. lancifolium)、麝香百合(L. longiflorum)、兰州百合(L. davidii var. unicdor cotton)， 其中最后者则为典型的“胖白甜”，以肉厚、色洁、味甜著称，被列为食用百合之上等。在分类地位上兰州百合属于川百合的变种，拉丁学名中的“var.”是英文单词“variety（变种）”的缩写。
分布环境 川百合产四川、云南、陕西、甘肃、河南、山西和湖北。兰州百合主要产于甘肃兰州。生山坡草地、林下潮湿处或林缘，海拔850-3200米。
食用部位 鳞茎（球根），如图三。
食用方式
鲜百合
生食 清甜、味似马蹄，可作水果及蔬菜。
炒 猛火热油爆炒一分钟即热，配荤素菜皆可。
蒸 隔水蒸十分钟成泥状，软滑香甜。
干百合
煮 百合粥、莲子百合糖水。
食用价值
兰州百合
－－ 农业部食品质量监督测试中心，№.990231分析报告
总糖 13%
蛋白质 3.36%
粗纤维 0.67%
粗脂肪 0.21%
钾 0.38%
钙 mg/kg 89.5
锌 mg/kg 7.85
铁 mg/kg 64.1
维生素B1 mg/kg 0.11
维生素B2 mg/g 0.44
维生素C g/100g 4.87
总类胡萝卜素 μg/100g 706.75
根据甘肃省科学院生物所的分析，认为“兰州百合”蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的2～5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸（其中色氨酸未测）。还含有多种维生素，其中维生素B2（核黄素）含量高达0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。
食用禁忌 风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
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