野菜 • 马齿苋
马齿苋(Portulaca oleracea)，五行草
马齿苋科马齿苋属
Portulaca(Latin): purslane'porta"little door(小门)"'；马齿苋蒴果呈卵球形，长约5毫米，其上盖形似小门，果实成熟时会自动开裂（门）。（如图3(6)）
oleracea(Latin): 1. holeraceus'vegetable(蔬菜，野菜)'，2. cultivated(栽培，种植)；马齿苋可培植为盆景，亦可作野菜、草药。
“马齿苋”因其叶片扁平、肥厚，形似马齿而得名。
“五行草”一名来源：野生马齿苋白根（金）、绿叶（木）、黑籽（水）、红茎（火）、黄花（土），刚好切合中医药理的五行五色五味五季（春夏秋冬，还有仲夏），所以中医都叫它五行草。
很多人常把假马齿苋（Bacopa monnieri，玄参科假马齿苋属）与马齿苋搞混，两者主要不同点在于：
假马齿苋花（如图5）为白、蓝、紫色，叶缘（如图7）为绿色，茎多呈绿色，常生于水边、湿地、沙滩。
马齿苋花为黄色，叶缘多呈红色，茎为淡绿色或带暗红色，多生于菜园、农田、路旁。
总结得出马齿苋的主要特点一字记之曰：“红”！
采食时间 8～9月采割
食用部位 茎叶可食，盛夏采食尤为合适（夏天马齿苋茎多呈红色，红茎味道没那么酸）；也可杀青（脱水）后晒制呈干菜。
食用禁忌 孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁食马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。
食用方法 可凉拌、烙饼、馅蒸食、拌面（如图4）；还可洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用，如火腿丝拌马齿苋、干炸马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋。
效用 味酸，性寒，清热解毒，散血消肿；主治肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血等病症。
【图1、2、6、7、8来自网络，图3、5摄于广州市、图4来自澄衷蒙学堂字课图说】
--2014.09.03